Rotkohlsüppchen mit Birne

für 4 Personen

500g Rotkohl

3 Schalotten

1 Stange Porree

4 EL Butter

1 EL (brauner) Zucker

750 ml Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 Zweig Thymian

1 Zimtstange

1 Birne

250 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden

Die Schalotten putzen und in Ringe schneiden

Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden

Die Butter in einem Topf zerlassen und darin das Gemüse andünsten bis die Zwiebeln glasig sind

Den Zucker darüber streuen und alles 5 min karamelisieren lassen.

Brühe und Gewürze zugeben und ca. 20 min auf kleiner Stufe köcheln lassen

Die Birne schälen, entkernen und grob würfeln.

Zu der Brühe geben und die Gewürze wieder entfernen.

Alles mit dem Pürierstab (alternativ geht auch ein Mixer) pürieren

Die Sahne steif schlagen und bis auf 4 EL unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern mit der restlichen Sahne anrichten