Hühnersüppchen

für 4 Personen

1 Suppenhuhn

1 Möhre

1/4 Sellerie

1 Stange Porree

Meersalz, Pfeffer

2 Lorbeerblätter

Anis, gemahlen

Das Suppenhuhn gut waschen und in einen großen Topf mit ca. 2 l Wasser geben.

Möhre, Sellerie und Porree putzen und in feine Streifen bzw. Würfel schneiden und ebenfalls zu dem Huhn geben.

Lorbeerblätter, 1 TL Meersalz und 2 Prisen Pfeffer dazu.

Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen.

Dabei kann man die Suppe ruhig "vergessen". Je länger sie vor sich hinsimmert, desto intensiver der Geschmack und desto besser werden die für Erkältung wirksamen Inhaltstoffe wie z.B. Zink gelöst.

Nach ca. 3 Stunden fällt das Fleisch einfach von den Knochen.

Es kann als Einlage oder für Frikassee (mit den Resten der Suppe) genutzt werden.

Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer sowie etwas gemahlenem Anis kräftig abschmecken