Blumenkohlsuppe

für 4 Personen



1 Blumenkohl

2 EL Rapsöl

500 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Sahne

1 TL Zucker

Zitronensaft

je eine gute Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gemahlener Koriander

Croutons

Den Blumenkohl putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden (die können ruhig zerbrechen)

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Blumenkohl darin rundrum anbraten. Bekommt er leichte Farbe, den Kohl mit 1 TL Zucker bestreuen und unter rühren ca. 1 Minute weiter braten.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Korinader und Muskat würzen.

3 EL vom Blumenkohl wegstellen für das Topping

Milch, Brühe und Sahne angießen, alles aufkochen lassen und dann weitere 30 min bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen.

Die Suppe pürieren, auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Blumenkohl und den Croutons servieren

Tipp: Für eine Hauptmahlzeit mit in Mango-Chiliöl gebratenen Scampis und frischen Baguette servieren